家常鱼头汤做法(家常鱼头汤的做法)

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本文目录

1. 手撕麻辣面做法
2. 麻辣面最正宗的麻辣面的麻辣面做法
3. 麻辣面条做法

手撕麻辣面做法

食材：面粉500克，盐7克，家常家常温水260克，做法做法食用油适量，视频肉馅或肉丁200克，麻辣面的麻辣面蒜薹60克，家常家常豆腐100克，做法做法胡萝卜1小段，视频大葱半根 ，麻辣面的麻辣面姜3片，家常家常大蒜3瓣，做法做法豆瓣酱或甜面酱2大勺，料酒1勺，糖10克 ，老抽2勺 ，玉米淀粉2勺

制作步骤：1 、温水内加入盐，搅拌融化，倒入面粉内 ，搅拌成絮状 ，然后下手揉成面团，醒面5分钟后，再次把面团揉光，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2
、面团静置好后放在案板上，揉匀 ，分成大小合适的剂子，我分了大概14个 。每一个小剂子都要仔细揉匀  ，擀成长圆形薄片 ，每一片之间都要刷上食用油 ，防止粘连。全部都做好以后 ，盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。

3、面片静置期间，开始做炸酱。先准备肉馅
，我用的是鸡肉丁，你也可以用其他肉馅都可以的。

4、再准备配料 ，豆腐洗净切成小丁，洋葱 、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁 。

5、再准备一些葱花 、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。

6、炒锅烧热倒入适量食用油
，放入肉馅翻炒至大部分出现白色，九分熟的时候
，加入葱花、姜末和蒜末 ，翻炒出香味。

7 、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味 ，加入适量清水炒匀 。再加入老抽调色，加入白糖调整味道 。

8 、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃 。

9 、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟 ，尝尝味道，咸淡正好就不用加盐了，如果味道淡
，再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠，酱就炸好了
，关火放在一旁
。面煮熟然后放酱料

麻辣面最正宗的做法

1、主料 ：胡萝卜2根、芝麻(熟)适量、食盐6克、醋1勺、白糖4克 、芝麻油少许。

2
、胡萝卜去蒂洗净，刮去表皮。

3 、切成细丝放入盘中 。

4 、撒上盐拌匀后腌15分钟左右 。

5 、将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。

6
、加入白糖、醋、芝麻油。

7
、撒上熟芝麻拌匀后即可食用 。

麻辣面条做法

1.首先我们需要将辣椒面放入碗中
，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

2.以同样的方法在制做成麻椒油
，在把熟的花生捣碎成花生碎 ，牛肉切成片状
。随后锅内烧水 ，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

3.将红油、麻油、酱油
、蒜泥、麻酱  、醋放入碗中，加入花生碎 ，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜 ，放入菜心和牛肉片就完成了。

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